Cold brew có đắng, có chua không? Vị cà phê ủ lạnh

Nhiều anh chị ngại thử cold brew vì sợ hai điều: đắng gắt hoặc chua gắt. Thực tế cold brew gần như ngược lại. Bài này mô tả vị thật của cà phê ủ lạnh để anh chị biết mình có hợp hay không trước khi mua.

Vì sao cold brew ít đắng gắt?

Cold brew được ngâm với nước lạnh nhiều giờ, không dùng nước nóng. Nước lạnh chiết ra ít chất gây đắng và chát hơn nước sôi, nên ly cà phê êm và tròn vị hơn so với cà phê pha nóng rồi cho đá.

Còn vị chua?

Cold brew thường có chút chua thanh, kiểu chua nhẹ của trái cây chứ không phải chua gắt. Với cà phê hạt mầm ủ lạnh A Đại làm từ Arabica kết hợp hạt mầm rang xay, vị được mô tả là đắng nhẹ, thanh chua, tươi mát, thoảng hương hoa quả, dễ uống.

Ly cold brew đúng vị trông thế nào?

Màu nâu trong, không đục như cà phê phin đậm.
Hậu vị sạch, ít đọng lại ở cuối lưỡi.
Uống đá hay uống lạnh đều không bị "gắt" khi đá tan.

Hợp với ai?

Người sợ đắng, mới uống cà phê.
Người thích đồ uống mát, nhẹ vào buổi trưa nóng.
Người muốn ly cà phê ít đường: có thể uống nguyên bản không đường, hoặc pha thêm nước dừa.

Chưa hợp với ai?

Nếu anh chị quen ly phin đen đặc, đắng đậm thì cold brew sẽ thấy "nhẹ". Anh chị có thể thêm ít nước hơn khi ủ (khoảng 300ml thay vì 350ml) để vị đậm hơn.