Cà phê ủ lạnh (cold brew) là gì? Cách ủ bằng túi lọc tại nhà, không cần máy

Cold brew là gì mà quán nào cũng bán, giá lại cao hơn cà phê đá? Thực ra cold brew rất dễ làm tại nhà, nhất là khi dùng túi lọc pha sẵn. Bài này giúp anh chị hiểu đúng và làm được ngay.

Cà phê ủ lạnh (cold brew) là gì?

Cold brew là cà phê được ngâm với nước lạnh trong nhiều giờ thay vì pha bằng nước nóng. Không dùng nhiệt nên cà phê chiết ra êm, thanh, ít đắng gắt và ít chua hơn kiểu pha nóng rồi cho đá.

Vì thế nhiều người vốn "sợ đắng" lại uống cold brew rất dễ chịu.

Cold brew khác cà phê đá thường chỗ nào?

• Cà phê đá: pha nóng, để nguội hoặc đổ lên đá. Vị đậm, hậu đắng rõ.
• Cold brew: ngâm lạnh. Vị dịu, thanh, thường thoảng hương trái cây tùy hạt.

Cách ủ lạnh bằng túi lọc A Đại

Cà phê hạt mầm ủ lạnh A Đại làm từ cà phê Arabica kết hợp hạt mầm rang xay, đóng túi lọc, mỗi hộp 8 túi. Cách ủ:

1. Cho túi lọc cà phê vào bình ủ.
2. Thêm nước lọc vào bình (có thể thay bằng nước dừa), khoảng 300–350ml nếu anh chị thích đậm đà.
3. Đậy kín, để trong ngăn mát tủ lạnh theo thời gian ghi trên bao bì, rồi nhấc túi lọc ra và rót đá uống.

Vị đắng nhẹ, thanh chua, tươi mát, thoảng hương hoa quả. Không cần máy xay, không cần lọc rắc rối.

Mẹo để cold brew ngon hơn

• Dùng nước lọc sạch, vì hầu hết ly cà phê là nước.
• Ủ trong tủ lạnh thay vì để ngoài nhiệt độ phòng cho mát và sạch.
• Nhấc túi lọc ra khi đủ giờ, ngâm quá lâu sẽ đắng và chát.
• Uống trong 1–2 ngày sau khi ủ để giữ vị tươi.

Nên chọn loại nào?

Anh chị đã có bình ủ thì lấy hộp lẻ. Chưa có thì chọn bộ kèm bình ủ cho tiện, hoặc mua bình nhựa ủ 600ml riêng.

Anh chị thích cold brew nguyên bản hay pha thêm nước dừa, sữa? Cho A Đại biết, bài sau sẽ có công thức đúng gu của anh chị.